Escrito por el galardonado experto en vinos, Keith Grainger, este libro proporciona un examen detallado y
una explicación de las causas y el impacto de las imperfecciones, defectos y contaminaciones que
pueden afectar al vino. Cada defecto se revisa aplicando los siguientes criterios: qué es, cómo se puede
detectar mediante análisis sensoriales o de laboratorio, cuál es la causa, cómo podría prevenirse, si se
puede tratar un vino afectado y, en caso afirmativo, cómo, y la ciencia aplicable al defecto.
Las incidencias de vinos defectuosos que llegan al consumidor son mayores de lo que se consideraría
aceptable en la mayoría de los sectores. Se afirma que suceden con menor frecuencia que en la historia
reciente registrada, y es cierto que la frecuencia de algunas imperfecciones y defectos de los vinos
embotellados ha disminuido en la última década o dos. Sin embargo, la incidencia de ciertas
imperfecciones y defectos o contaminaciones ha aumentado, y algunos problemas que antes eran
desconocidos ahora afectan a muchos vinos puestos a la venta. Estamos hablando de aromas
«reducidos», oxidación prematura, envejecimiento atípico y, en gran medida, contaminación por humo.
Este libro tendrá un valor incalculable para los enólogos, los tecnólogos del vino y los profesionales del
control de calidad. Los críticos de vinos, escritores, educadores y sumilleres también encontrarán los
temas muy interesantes. El consumidor amante del vino, incluido los coleccionistas de vinos, también
encontrará en el libro un gran recurso y la base para la discusión en las degustaciones con otros colegas
con quienes compartan afición
